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SIG Panificação

Faça uma gestão mais eficaz dos seus processos de fabrico com o SIG Panificação. Personalize os parâmetros em todas as fases de produção e garanta elevados padrões de qualidade e segurança alimentar nos produtos e nas operações.

Até obter um produto de qualidade, o processo de fabrico de pão envolve diversas fases.

É preciso definir com rigor as quantidades dos ingredientes, adaptar a temperatura do forno para cada tipo de receita, ajustar os tempos e, ao mesmo tempo, reduzir o desperdício.

Com o SIG Panificação acompanha em tempo real os diversos indicadores que fazem parte da linha de produção. Desde os stocks de matérias-primas até ao processo de amassadura, fermentação, cozedura e arrefecimento.

Ao conseguir monitorizar as fases da produção, consegue identificar erros e corrigir desvios à normalidade com maior precisão e rapidez.

Esta solução é específica para responder às necessidades da indústria da panificação e foi desenvolvida com o feedback obtido junto das empresas do setor.  

O SIG Panificação é uma add-on para PHC de rápida implementação, permitindo um retorno de investimento mais célere.

Sig Panificacao 2

Processo de Fabrico na Panificação

Processo Panificacao

Principais Funcionalidades

  • Gestão de todas as fases de produção

    Monitorize e registe todas as etapas envolvidas no fabrico de pão, de forma rigorosa e automática. Com o SIG Panificação define os parâmetros para cada fase (amassadura, repouso, fermentação e entrada e saída do forno), evitando problemas posteriores na linha de fabrico.

  • Maior qualidade do produto acabado e por fase de produção

    Identifique desvios às especificações, bloqueie a expedição destes produtos e satisfaça a exigência de segurança alimentar. Com esta solução supervisiona em tempo real os critérios de produção na linha de fabrico, garantindo a qualidade do produto final.

  • Personalização de parâmetros de produção

    Defina as variáveis de parametrização, tais como a velocidade, humidade, tempo, temperatura de fornos, entre outras, consoante o tipo de receita e o formato de pão que pretende produzir. Certifique-se que o produto expedito está dentro das condições especificadas pela empresa e clientes.

  • Definição das quantidades de material por receita e fase de produção

    Consiga um planeamento mais eficiente dos recursos com o cálculo de materiais baseado no plano de produção. Monitorize em tempo real as matérias-primas e os equipamentos (tinas, amassaduras, panelas ou tabuleiros) que estão a ser utilizados para cada receita e em cada etapa do processo de fabrico.

  • Tratamento térmico por tipo de produto

    Garanta as características sensoriais desejáveis, a qualidade do pão e a segurança alimentar do produto. Defina os parâmetros, tais como duração do tratamento térmico, temperatura, limites, entre outros critérios, conforme o tipo de receita e o produto pretendido.

  • Confidencialidade da receita protegida

    Produza em massa, mas sem revelar o método. Defina no SIG Panificação qual a receita, os ingredientes e o modo de preparação, mantendo todas as informações salvaguardadas de olhares externos.

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Testemunhos dos nossos Clientes

Benefícios para a Indústria da Panificação

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Informações em tempo real

Monitorize de forma constante o consumo de matérias primas e as quantidades de produto acabado. Certifique-se que tem stock disponível para o processo produtivo e garanta a continuidade das operações. Estime com rigor a quantidade de ingredientes necessários e minimize o desperdício de recursos.

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Gestão das tarefas e maior eficiência

Distribua os recursos de forma eficiente, aumente o rendimento da receita e as margens de lucro da sua panificadora. Ao ter uma gestão mais eficaz das etapas operacionais e tarefas correspondentes, consegue implementar práticas mais eficientes.

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Monitorização e otimização dos recursos

Saiba exatamente que equipamentos vão estar ocupados durante a execução de uma receita. Preveja e antecipe necessidades futuras e otimize os recursos na sua linha de produção.

Casos de Sucesso

Capa Sig Panificacao

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