WIN Panificação

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Processo de Fabrico na Panificação

Principais Funcionalidades

Gestão de todas as fases de produção

Monitorize e registe todas as etapas envolvidas no fabrico de pão, de forma rigorosa e automática. Com o WIN Panificação define os parâmetros para cada fase (amassadura, repouso, fermentação e entrada e saída do forno), evitando problemas posteriores na linha de fabrico.
Maior qualidade do produto acabado e por fase de produção

Identifique desvios às especificações, bloqueie a expedição destes produtos e satisfaça a exigência de segurança alimentar. Com esta solução supervisiona em tempo real os critérios de produção na linha de fabrico, garantindo a qualidade do produto final.
Personalização de parâmetros de produção

Defina as variáveis de parametrização, tais como a velocidade, humidade, tempo, temperatura de fornos, entre outras, consoante o tipo de receita e o formato de pão que pretende produzir. Certifique-se que o produto expedito está dentro das condições especificadas pela empresa e clientes.
Definição das quantidades de material por receita e fase de produção

Consiga um planeamento mais eficiente dos recursos com o cálculo de materiais baseado no plano de produção. Monitorize em tempo real as matérias-primas e os equipamentos (tinas, amassaduras, panelas ou tabuleiros) que estão a ser utilizados para cada receita e em cada etapa do processo de fabrico.
Tratamento térmico por tipo de produto

Garanta as características sensoriais desejáveis, a qualidade do pão e a segurança alimentar do produto. Defina os parâmetros, tais como duração do tratamento térmico, temperatura, limites, entre outros critérios, conforme o tipo de receita e o produto pretendido.
Confidencialidade da receita protegida

Produza em massa, mas sem revelar o método. Defina no WIN Panificação qual a receita, os ingredientes e o modo de preparação, mantendo todas as informações salvaguardadas de olhares externos.

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Testemunhos dos nossos Clientes

Benefícios para a Indústria da Panificação

Informações em tempo real

Monitorize de forma constante o consumo de matérias primas e as quantidades de produto acabado. Certifique-se que tem stock disponível para o processo produtivo e garanta a continuidade das operações. Estime com rigor a quantidade de ingredientes necessários e minimize o desperdício de recursos.

Gestão das tarefas e maior eficiência

Distribua os recursos de forma eficiente, aumente o rendimento da receita e as margens de lucro da sua panificadora. Ao ter uma gestão mais eficaz das etapas operacionais e tarefas correspondentes, consegue implementar práticas mais eficientes.

Monitorização e otimização dos recursos

Saiba exatamente que equipamentos vão estar ocupados durante a execução de uma receita. Preveja e antecipe necessidades futuras e otimize os recursos na sua linha de produção.

Casos de Sucesso

A Sodiprave expande a utilização do Cegid PHC Advanced para todo o seu processo produtivo, de stocks...

Processo de Fabrico na Panificação

Principais Funcionalidades

Gestão de todas as fases de produção

Maior qualidade do produto acabado e por fase de produção

Personalização de parâmetros de produção

Definição das quantidades de material por receita e fase de produção

Tratamento térmico por tipo de produto

Confidencialidade da receita protegida